LAPORAN PRAKTIKUM KARAKTERISTIK FISIK PADA BIJI - BIJIAN
LAPORAN PRAKTIKUM KARAKTERISTIK PANGAN DAN HASIL PERTANIAN “ KARAKTERISTIK PADA BIJI BIJIAN “ Dosen Pembimbing : Ir. Indriyani M.P Disusun oleh : Dwi Haryani J1A116010 JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS JAMBI 2018 BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Bahan pangan pada umumnya mempunyai bentuk padat dan cair, meskipun demikianbahan air tetap mengandung bahan-bahan padatan (solid) dan begitu juga sebaliknya, dalam bahan padatan terdapat pula bahan cair. Bahan pangan uji fisik biasanya dilakukan terhadap kekerasan, warna, khas warna, dan aroma bahan tersebut. Sedangkan uji kimia dapat dilakukan terhadap ph, total asam, dan kadar gula. Diantara sifat fisik tersebut berat dan volume biasanya dipakai untuk pemutuan buah berdasarkan kuantitas. Dalam kegiatan pascapanen lainnya seperti pengemasan dan pengangkutan, sifat fisik sangat diperhatikan. Sifat fisik bahan sangat berhubungan dengan pengelolaan bahan pangan secara mek